Losse eindjes.

´Hoelang kun je poepsoep bewaren?'
'En wat doe jij er allemaal mee?'

'Moet je de zuurdesem elke dag voeden, en wat doe je dan als je een hele tijd geen brood bakt?'
'Help er zit schimmel op mijn zelfgemaakte azijn.'

Ik krijg nogal wat vragen in de mail. Eéns in de zoveel tijd zal ik die hier antwoorden. Vandaag is zo'n dag, van losse eindjes. De meeste vragen komen van de DIY dinsdagen. Hoe gaat het verder met die projecten?

Maar ik laat eerst even de 'vangst' van vandaag zien. Zoals je weet tap ik water uit de sloot, emmers en emmers vol ... en daar zitten dus ook kikkervisjes in. Ze blijven in het vergiet zitten, en gaan terug in de sloot. Maar eerst staan die kleine dikbuikjes te wachten in een emmer.

Brit staat er met haar kop boven, ze steekt haar snuit erin, maar de glibberige visjes krijgt ze niet te pakken. Met een plons belanden ze weer in de Beentjesgraven, om mooie dikke kikkers te worden! Tabee visjes!!

En dan. De vragen uit de mail.

We beginnen met de poepsoep. Hoelang kan je die bewaren? En wat doe je er mee?

Zelf bewaar ik het de hele zomer. Er staat altijd ergens een emmer met opgeloste koemest. Als er wat van gebruikt wordt vul ik het weer aan met slootwater en een klein beetje mest. En zodra ergens op de tuin een 'tekort' is, dan gaat daar wat verdunde poepsoep bij.

Zoals bij het bedje prei, wat je boven ziet. Die prei die groeit haast niet. Dat bed heeft te weinig mest gehad en daar giet ik dus wat verdunde gier bij. Je giet het niet op de planten, maar op de aarde, er tussen in.

(even tussendoor) Kijk hoe mooi de capucijners bloeien! Het zijn de 'Blauwschokkers' die bloeien blauw en roze. En de peulen zijn diepblauw.

Volgende vraag.  Het zuurdesem. Wat doe je als je een hele tijd geen brood bakt?

Haha als je eenmaal in het ritme zit zal dat niet vaak gebeuren ... dat verse brood is zoooo lekker!! Gewoon elke 4 dagen brood bakken dan kom je precies uit met je zuurdesem! :D

Maar eerlijk is eerlijk ... ik kom er zelf ook niet altijd aan toe.

Wat ik doe, als ik weet dat ik voorlopig geen brood bak dan gaat de pot met zuurdesem in de koelkast. In plaats van elke dag bijvoeden, geef ik nu om de 2 of 3 dagen een eetlepel roggemeel en een klein beetje water. Het moet een dikke pap blijven.

Roeren, en terug de koelkast in. Op de dag dat je brood bakt haal je het er 's ochtends uit. Laat op kamertemperatuur komen, gebruik de hoeveelheid die je nodig hebt (voor 1 brood ongeveer 200 mg) en doe de rest weer in de koelkast.

Je kunt het zelfs invriezen! Als je op vakantie gaat bijvoorbeeld. Het blijft leven!

En dan de azijn. Hoe gaat dat verder?

Je hebt een aantal weken geleden een pot water met appelschillen en suiker in de warmte gezet. Wat gebeurt er?

Uit de lucht komen daar gisten en azijnzuur bacteriën bij. In het begin zal er misschien wat schimmel op de schillen komen, maar er komen steeds meer azijn bacteriën en uiteindelijk wordt het zo zuur dat alles schimmels en gisten doodgaan.

Maar zelf zeef ik toch na een week of vier de schillen eruit. Gewoon, het ziet er dan mooier uit.

Door de werking van de bacteriën ontstaat azijnzuur. Het wordt zuurder en zuurder.

Officieel mag je het 'azijn' noemen als er meer dan 4% azijnzuur in zit. Hoe weet je dat het klaar is? Nou neem een slok en als je mond vertrekt in een grimas .... dan heb je azijn! 😊😊

Jaaaaaren houdbaar en mega mega gezond!