Woensdagse Winterpot.

Wat hebben we vandaag weer gebrouwen van de Hollandse wintergroenten?

Nou, Robbert was hier te eten, dus ik dacht het moet wel iets lekkers zijn. Robbert is mijn culinaire geweten. Hij houdt van koken, en maakt altijd van die hippe en zwaar culinaire recepten.

Maar eerst gingen ze gelukkig aan de wandel met de kleine dame, gelukkig, want ik word kribbig als ik op mijn vingers gekeken wordt in de keuken. Laat mij maar klungelen. Recepten worden spontaan geboren, en soms mislukken ze ook faliekant en dan is het héél fijn als niemand dat ziet.

Wat is er deze week vers van het land?

Nou ..... er zijn spruitjes. Haha die groene monstertjes waar iedereen voor op de loop gaat. Ik ben er ook niet zó dol op, ik ga ook op de loop voor een bord vol spuiten, maarre komop, ze liggen daar nu, we verzinnen wel wat.

Vandaag gaan ze op de pizza!

Maar eerst ...... ricotta maken. Want ricotta kaas had ik niet in huis. Wel een paar pakken melk, en citroenen. Daarmee kan je ricotta zelf maken. Dat gaat vrij simpel. Je brengt 2 liter volle melk aan de kook en giet er het sap van een citroen bij. Roeren roeren. Het gaat vanzelf scheiden in wrongel en wei.

Wrongel, dat zijn die dikke klontjes, en de wei dat is de heldere vloeistof waar die klontjes in drijven. Je moet het wel even laten koken om wat dikkere wrongel te krijgen.

Zet een kom klaar, hang er een zeef in met een stuk kaasdoek (dunne theedoek) en giet de geschifte melk erin. Je houdt een mooie klont wrongel over in de doek.

Ja en ik moest dat nu dus meteen gebruiken. Als ik meer tijd had had ik het langer uitgewrongen en eerst nog gekoeld, en misschien nog gemengd met wat room. Maar ja .... het was woendag winterpot dag dus het moest allemaal meteen af. Niks koelen en niks wringen en kruiden dus.

Maar kijk es moe mooi .... die wrongel!

Beetje meer uitpersen. En de wei goed bewaren. Die kan naar de dieren, als je die hebt, of door de pannenkoeken of het brooddeeg, en je kunt het ook gewoon zó opdrinken, als eiwitrijk en calorie arm drankje.

De wrongel maak je wat los met een vork, en je brengt het op smaak met peper en zout.

Goed. Dan de groenten. Ik had spruiten, pompoen en uien. Van alles soorten ruim 300 gram, dus voor 4 pizza's 1 kilo groenten. De spruitjes halveren, de pompoen en uien in even grote stukjes snijden, en dat alles opschudden met een royale scheut (olijf)olie, wat zout, wat geraspte knoflook, en een eetlepel vloeibare honing.

Dat laatste neemt het bittere van de spruiten iets weg.

De groenten gaan op een bakplaat in de oven, waar je ze een dik kwartier roostert.

Ondertussen kwam mijn culinaire geweten Robbert thuis. Hij zag mij klungelen met de wrongel.

'Mam dat kan je ook in een bakje bij AH kopen.'
'jaja'
'Waarom maak je het dan zelf?'
'Omdat we zelfvoorzienend zijn.'
'En waarom heb je dan wél kant en klare pizza bodems gekocht? En saus?'
'Ga jij de tafel maar dekken.'

Eigenwijze snotneus. 😉

Maar goed. Voor de pizza maak je bijvoorbeeld een mooi deegje en rolt dat uit, óf ... je haalt 4 kant en klare pizzabodems. En haal ook meteen een pot pizzasaus. Zelf heb ik dit jaar helemaal geen saus en ketchup gemaakt want er waren niet genoeg tomaten.

Ja dan kun je nog wat extra's verzinnen als topping. Ananas is lekker bij spruitjes. Uitgebakken spekjes ook. Je kunt ook vega gehakt nemen, en natuurlijk gewone geraspte kaas en mozzarella.

Op onze pizza's kwam éérst een laagje tomatensaus, daarop een dikke berg van de geroosterde groenten, en vervolgens mocht iedereen kiezen. Eén pizza met spekjes, ééntje met extra veel kaas, op alle pizza's mozzarella, en natuurlijk op allemaal een laag ricotta.

Dan ... in de hete oven, nog zo'n 20 minuten.

Pizza met spruitjes. En nog een heleboel andere dingen dus. Prima te eten was het. Enne één tip, noem het geen spruitjespizza, maar verzin iets leukers. Want ....

......... c'est le nom qui fait l'appetite (of zoiets) (geen fransozen hier toch?)

Zo. De eerste oogst aan spruiten is weggewerkt. Iemand nog een ander receptje met de groene monstertjes?